Lemon Pie

[corsarians]

El Lemon Pie, o tarta de limón es una de mis tortas favoritas.

Tiene esa mezcla exótica de ácido y dulce que hace explotar el paladar.

La preparamos de la forma más simple y casera para que quede al alcance de todos. Sorprende a todos con esta receta de lemon pie!

Ingredientes

Masa dulce:

125 gs. manteca pomada
125 gs. Azúcar
2 huevos
250 gs. harina (200 común / leudante) pueden variar la proporción si prefieren la masa más crocante o más blandita.
Esencia de vainilla
Harina extra para amasar/ estirar la masa

Relleno o crema de limón:

1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de almidón de maíz
1 taza agua
1/3 taza jugo de limón Cambiar la proporción de agua y jugo de limón en función de la acidez que desean.
4 yemas
70 gs. manteca fría

Merengue:

4 claras que ya habían separado
30 a 40 gs. de azúcar x cada clara